Culinária Francesa
Boeuf Bourguignon
Nenhuma 1 cenoura em cubinhos1 cebola em fatias finas2 dentes de alho picados2 talos de salsão em cubinhos1 colher (sopa) de farinha de trigo150g de bacon em cubinhosmanteiga ou azeite de oliva para fritar3 taças de vinho tinto seco1 colher (sopa) de molho de tomate300g de cogumelos paris frescos3 ramos de tomilho fresco1 ramo de salsinha1 ramo de manjericão2 folhas de louro1.5kg de alcatra em cubos Ver mais
Ratatouille
Nenhuma 2 berinjelas2 abobrinhas1 pimentão vermelho1 pimentão amarelo6 dentes de alho1 cebola1 ½ xícara (chá) de molho de tomatefolhas de manjericão frescoazeite de olivasal grosso e pimenta; moídos na hora a gosto Ver mais
Filé de Peixe à Doré com Molho Tártaro
Nenhuma 6 filés de pescadasuco de 2 limões2 dentes de alho amassados1 colher rasa (sopa) de sal½ xícara de farinha de trigo2 ovos3 colheres (sopa) de leite1 pitada de salóleo para fritar2 colheres (sopa) de maionese100 g de creme de leitesuco de meio limão1 pitada de pimenta do reino1 pitada de sal4 colheres (sopa) de picles picados minimamente em cubossalsinha a gosto bem picadinha Ver mais
Brandade de Bacalhau
Nenhuma 400 g de bacalhau dessalgado aferventado e desfiado grosseiramente1 cebola grande picada em cubos bem pequenos6 colheres (sopa) de azeite de oliva2 dentes de alho amassados200 g de nata1 xícara de leitesal caso seja necessário uma pitada para acertar o prato6 batatas grandes cozidas e amassadas1 colher rasa (sopa) de sal para o cozimento da batata100 g de queijo parmesão ralado finoraspas da casca de 1 limão siciliano (para servir)azeite de oliva a gosto (para servir) Ver mais
Parfait de Iogurte e Kiwi
Nenhuma 200 ml de creme de leite fresco ou nata200 ml de iogurte grego4 colheres de açúcar6 kiwisGranola para decorar Ver mais
Mousse de Pêssego
Nenhuma 1 lata de pêssegos em calda1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite1 envelope de gelatina incolor sem sabor Ver mais
Croissant
Nenhuma 1 kg de farinha de trigo;540 ml de água gelada;80 g de açúcar;1 pitada de sal;30 g de fermento biológico;500 g de manteiga sem sal para folhar; Ver mais
Steak Tartare
Nenhuma 400 g filé mignon;1 gema de ovo;2 colheres (sopa) de alcaparras bem picadas;2 colheres (sopa) de pepino em conserva picado;3 colheres (sopa) de cebola roxa bem picada;1 colher (sopa) de mostarda Dijon;1 colher (chá) de molho inglês;2 colheres (chá) de maionese;2 colheres (chá) de conhaque;2 colheres (chá) de catchup;2 colheres (chá) de salsinha picada;1 colher (café) de molho de pimenta Tabasco;Sal e pimenta;Algumas alcaparras inteiras para decorar Ver mais