Modo de Preparo
0/0 etapas concluídas- Com os peitos do pato limpos, tempere com o alho, sal, pimenta-do-reino moída, suco do limão e o vinho. Reserve e deixe descansar marinando por cerca de 6 horas na geladeira.
- Retire parte do caldo de tempero e reserve. Deixe cerca de ½ do tempero da marinada.
- Coloque os peitos para uma forma refratário e regue com o azeite de oliva.
- Leve ao forno baixo (180°C) por cerca de 1 hora ou até ficar macio e dourado.
- Em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo baixo.
- Coloque o suco das laranjas, 4 colheres (sopa) do caldo da marinada, o açúcar e as pimentas em grãos e o vinho branco ou licor de laranja
- Deixe em fogo baixo para reduzir, por aproximadamente 15 min mexendo sempre até atingir uma consistência de molho.
- Depois do pato já pré-assado, retire do forno e regue com o molho de laranja por cima.
- Salpique as raspas da laranja e as salsinhas.
- Leve ao forno (180°C) por mais 20min.
- Retire e corte o peito em tiras.
- Sirva regando com o molho e se for de sua escolha, corte pequenas fatias da laranja para servir.
Afinal, qual a origem do Pato com Laranja?
Os italianos dizem serem os donos da tradicional receita que, segundo eles, foi levada do seu país para a França no inicio do século XVI. Catarina de Médici, que posteriormente se casou com o futuro rei francês Henrique II é a suposta responsável por espalhar o famoso pato com laranja pela Europa.
Entretanto, a preparação é um clássico francês. Não se sabe quais as modificações feitas nesses últimos 5 séculos mas, é inegável que o “magret”de pato com laranja é um delicioso e sofisticado prato da culinária francesa.
Por mais que, existam algumas diferenças na preparação do prato nas suas duas versões, ambas mantêm a suculência da ave. Na Itália, a ave é temperada com sal e pimenta-do-reino, marinada no suco de laranja com vinho branco, assada no forno e vai à mesa com o molho do cozimento. Em contrapartida, na França as receitas possuem muitas variantes e é muito explorada.
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