Modo de Preparo
0/0 etapas concluídas- Para o molho do Conchiglione, dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite e reserve.
- Em uma panela, doure o alho e a cebola na manteiga.
- Adicione o leite com a farinha, mexa um pouco e acrescente o restante do leite.
- Após fervura, adicione o caldo de legumes.
- Mexa, constantemente, até ficar cremoso.
- Reserve.
- Coloque os conchiglione em uma panela com água fervente com um pouco de sal.
- Retirar quando estiver al dente.
- Enquanto o macarrão está cozinhando prepare o recheio.
- Amasse a ricota com a ajuda de um garfo, se preferir, triture a ricota no processador.
- Depois de amassada a ricota, junte o tomate picadinho, as nozes picadas, e a cebolinha misturando bem, acerte o sal, uma pitada basta.
- Em um refratário, coloque a metade do molho branco no fundo, pegue cada conchiglione e recheie preenchendo a cavidade inteira, coloque um a um em cima do molho, um do lado do outro com a abertura para cima. Não sobreponha os conchigliones.
- Cubra com a outra metade do molho branco, salpique o queijo parmesão ralado e leve para gratinar por 20minutos em forno médio.
- O molho não precisa cobrir as conchas inteiras, coloque primeiro em cima (na abertura) de cada uma e o que restar distribua em todo refratário por igual.
E de onde vem o Conchiglione de Ricota e Nozes?
O conchiglione é uma massa em formato de concha. Em tradução livre é concha em italiano, daí o nome dado a esse tipo de macarrão. Muito consumido na costa do Mediterrâneo, o conchiglione pode variar no tamanho. Portanto os maiores são indicados para rechear.
Essa massa nasceu na região da Sicília, de origem árabe-mourisca, por volta dos anos de 1100. Desde então, a quantidade de receitas que foram criadas não dá nem para imaginar. è provavel que você encontre muitas variações dessa receita. Mas, independente do recheio que você escolher, uma pasta bem-feita, dificilmente você encontrará alguém que não aprecie.
O conchiglione é feito de massa grano duro, assim, como toda massa, deve-se cozinhar no ponto al dente. Neste caso, o conchiglione de ricota e nozes, será cozido em água primeiro, recheado, coberto com queijo e molho e depois ainda vai ao forno para gratinar. Por isso, a dica é cozinhar bem al dente mesmo, para que a massa não fique mole depois de finalizada e ainda se quebre.
Uma curiosidade sobre essa massa, é que nunca devemos chama-lo de conchiglione recheado. Isso porque, os italianos não admitem. Em suma, o recheio preenche a cavidade da massa, e a massa não se fechará como os raviólis ou capeletes, por exemplo.
Então, o que achou da nossa receita de conchiglione de ricota e nozes? Sensacional, não é mesmo? Então não deixe de reproduzir essa delicia em sua casa e nos contar o que achou, vamos adorar saber!
Por fim, dê uma passadinha no nosso artigo: “20 receitas rápidas para um jantar romântico”, você vai se surpreender com tanta ideia boa como essa!
Comentar