Modo de Preparo

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  1. Para o molho do Conchiglione, dissolva a farinha de trigo em 1/2 xícara de leite e reserve.
  2. Em uma panela, doure o alho e a cebola na manteiga.
  3. Adicione o leite com a farinha, mexa um pouco e acrescente o restante do leite.
  4. Após fervura, adicione o caldo de legumes.
  5. Mexa, constantemente, até ficar cremoso.
  6. Reserve.
  7. Coloque os conchiglione em uma panela com água fervente com um pouco de sal.
  8. Retirar quando estiver al dente.
  9. Enquanto o macarrão está cozinhando prepare o recheio.
  10. Amasse a ricota com a ajuda de um garfo, se preferir, triture a ricota no processador.
  11. Depois de amassada a ricota, junte o tomate picadinho, as nozes picadas, e a cebolinha misturando bem, acerte o sal, uma pitada basta.
  12. Em um refratário, coloque a metade do molho branco no fundo, pegue cada conchiglione e recheie preenchendo a cavidade inteira, coloque um a um em cima do molho, um do lado do outro com a abertura para cima. Não sobreponha os conchigliones.
  13. Cubra com a outra metade do molho branco, salpique o queijo parmesão ralado e leve para gratinar por 20minutos em forno médio.
  14. O molho não precisa cobrir as conchas inteiras, coloque primeiro em cima (na abertura) de cada uma e o que restar distribua em todo refratário por igual.

E de onde vem o Conchiglione de Ricota e Nozes?

O conchiglione é uma massa em formato de concha. Em tradução livre é concha em italiano, daí o nome dado a esse tipo de macarrão. Muito consumido na costa do Mediterrâneo, o conchiglione pode variar no tamanho. Portanto os maiores são indicados para rechear. 

Essa massa nasceu na região da Sicília, de origem árabe-mourisca, por volta dos anos de 1100. Desde então, a quantidade de receitas que foram criadas não dá nem para imaginar. è provavel que você encontre muitas variações dessa receita. Mas, independente do recheio que você escolher, uma pasta bem-feita, dificilmente você encontrará alguém que não aprecie.

O conchiglione é feito de massa grano duro, assim, como toda massa, deve-se cozinhar no ponto al dente. Neste caso, o conchiglione de ricota e nozes, será cozido em água primeiro, recheado, coberto com queijo e molho e depois ainda vai ao forno para gratinar. Por isso, a dica é cozinhar bem al dente mesmo, para que a massa não fique mole depois de finalizada e ainda se quebre.   

Uma curiosidade sobre essa massa, é que nunca devemos chama-lo de conchiglione recheado. Isso porque, os italianos não admitem. Em suma, o recheio preenche a cavidade da massa, e a massa não se fechará como os raviólis ou capeletes, por exemplo.

Então, o que achou da nossa receita de conchiglione de ricota e nozes? Sensacional, não é mesmo? Então não deixe de reproduzir essa delicia em sua casa e nos contar o que achou, vamos adorar saber!

Por fim, dê uma passadinha no nosso artigo: “20 receitas rápidas para um jantar romântico”, você vai se surpreender com tanta ideia boa como essa!

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